Duck Soup, Rezept für Entensuppe.

Duck Soup, Rezept für Entensuppe.

Duck Soup, Rezept für Entensuppe.

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Zutaten
  • 1 Ente, zerschneiden (5 1 / 2-6 1/2 Pfund)
  • 1 Quart Ente, Gans oder Schweineblut
  • 1 1/2 Pfund Schweinelende zurück Rippen
  • 2 Liter Wasser
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 Bund Petersilie
  • 5 ganze Piment
  • 2 ganze Gewürznelken
  • 1 Pfund getrocknete Pflaumen, entsteint
  • 02.01 Tasse Rosinen
  • 1 kleine Torte Apfel, gehackt (optional)
  • 2 EL Mehl
  • 1 EL Zucker
  • 1 Tasse Sahne oder Milch saure Sahne
  • Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Essig
Anleitung

(Czarnina). Kaufen Sie Ente und Blut von Metzger. Das Blut enthält Essig. (Wenn sich Ihr eigenes Geflügel vorbereiten, setzen 1/2 Tasse Essig in Glasschale mit der Blutgerinnung zu verhindern. Setzen Sie beiseite.) Abdeckung Ente und zurück Rippen mit Wasser in einem großen Kessel. Füge Salz hinzu. Zum Kochen bringen. Abschöpfen Schaum. Setzen Sie Sellerie, Petersilie, Piment, Nelken und in Mulltuch Tasche und fügen Suppe. Zudecken und bei schwacher Hitze kochen, bis das Fleisch weich ist, etwa 1 1/2 Stunden. Entfernen Gewürzsäckchen aus Kessel. Entsorgen Sie Knochen, zerschneiden Fleisch. Zurück Fleisch-Suppe. In Pflaumen, Rosinen und Apfel (falls gewünscht); mischen. Kochen Sie 30 Minuten. Mit Schläger, Mischung Mehl und Zucker in Sahne glatt rühren. Dann Blut-Gemisch, ein wenig in einer Zeit hinzufügen, weiter zu schlagen. In etwa 1/2 Tasse heiße Brühe zu Blutmischung, Mischen gründlich. Dann die Mischung langsam in die Suppe, dabei ständig rühren, bis Suppe nur zum Sieden kommt. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft oder Essig. Servieren Sie mit hausgemachten Nudeln, falls gewünscht. macht etwa 2 1/2 Quart Wenn eine dickere Suppe gewünscht wird, Mehl 3 bis 4 Esslöffel erhöhen oder 1 Tasse pürierte Pflaumen hinzufügen

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